مراحل طرز تهیه نان خامه ای برای 4 نفر به سبک قنادی با پیمانه که قدم به قدم با عکس و نوشته توضیح داده شده، بسیار آسان است. این شیرینی، از شیرینی های بسیار خوشمزه ی خامه ای ایرانی است که با نام نارنجک یا شوی تبریز هم شناخته می شود. در تهیه این شیرینی میزان دقیق برای هر ماده اولیه بسیار مهم است به همین دلیل با پیمانه آموزش داده ایم.

زمان آماده سازی مواد اولیه حدودا: 40دقیقه

زمان پخت و انتظار آن در حدود: 30دقیقه

کالری شیرینی نان خامه ای به ازای هر یک عدد: 250 کیلوکالری

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.

مواد لازم برای طرز تهیه نان خامه ای برای 4 نفر :

آرد :  ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)

تخم مرغ:  ۴ عدد

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر:  ½ قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

آب: ۱ لیوان (۲۰۰ گرم)

کره: ۵۰ گرم

خامه قنادی : ۲۰۰ گرم

وانیل: نوک قاشق چایخوری

پیشنهاد خرید

دولون آی لوکوم ترکیه

350,000 تومان350,000 تومانخرید کنید

مراحل طرز تهیه نان خامه ای برای 4 نفر:

مرحله اول:

در این مرحله کره را به همراه آب و شکر داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کره و شکر ذوب شوند. صبر می کنیم تا آب بجوشد، در این موقع حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم.

مراحل طرز تهیه نان خامه ای

مرحله دوم: طرز تهیه خمیر نان خامه ای

کم کم آرد را به قابلمه اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم تا خمیر جمع شود. حتما به این مورد دقت فرمایید که خمیر را حداکثر سه دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط نمایید، اگر زمان بیشتری روی حرارت بماند، شیرینی ها ترکدار می شوند. قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و صبر می کنیم تا خمیر خنک شود.

مراحل طرز تهیه خمیر نان خامه ای

مرحله سوم:

تخم مرغ ها را یک به یک به خمیر اضافه می کنیم هر کدام را به مدت ۲ دقیقه مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد کاملا یکدست شوند. وانیل و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنیم. خمیر نون خامه ای باید در پایان حالتی کشدار و چسبنده داشته باشد.

مرحله پنجم:

در ادامه داخل یک سینی مناسب کاغذ روغنی پهن می کنیم. حالا شیرینی را به صورت حلزونی درون سینی قیف می زنیم، چون شیرینی ها پف می کنند باید بین هر دو شیرینی مقداری فاصله بگذاریم. در این مرحله هر مدل قیف بزنید جذابیت کار را بالا برده اید، مدل حلقوی کامل، لوزی یا طرح گل.

طرز تهیه نان خامه ای

مرحله ششم: روشن کردن فر

با حرارت ٢٠٠ درجه به مدت ٣٠ تا ۴٠ دقیقه توی فر میمونن تا نون ها حجمشون ٣ برابر بشه و رنگشون تغییر کنه. نون ها رو از فر در بیارید و اجازه دهید کاملا سرد بشن. بافت نان خامه ای بعد از پخت پوک و تو خالی میشه. در این مرحله بهتره نون ها رو بعد از خنک شدن به مدت یک ربع در یخچال قرار بدید تا سرد بشن.

مرحله هفتم: طرز تهیه خامه قنادی برای نان خامه ای

خامه قنادی رو بذارید کمی نرم شه. با دور تند همزن حدود ٢٠ دقیقه خوب بزنید تا کاملا پفکی و سفت بشه و فرم بگیره. حتما ٢٠ دقیقه بزنید حتی اگر توی ۵ دقیقه اول سفت شد بازم بزنید اینطوری خامه تون خوب فرم می گیره و اصلا آب نمیشه. سپس خامه رو داخل قیف بریزید.

طرز تهیه خامه قنادی برای نان خامه ای

بعد از اینکه نون ها کاملا سرد شد، پشت شیرینی ها را با نوک ماسوره سوراخ می کنیم و آنها را با خامه پر می کنیم. در نهایت شیرینی ها را در یخچال قرار می دهیم تا خنک و منسجم شوند، سپس سرو می کنیم.

طرز تهیه نان خامه ای به روش قنادی با پیمانه

پیشنهاد خرید

لوکوم ایزمیر فیتیل ترکیه

350,000 تومان350,000 تومانخرید کنید

نکات مهم در تهیه نان خامه ای در خانه

اگر بار اوله که نون خامه ای درست می کنید جای نگرانی نیست. تهیه این خمیر نیاز به تمرین و تکرار داره. نکات زیر را رعایت کنید حتما نون خامه ای شما پف کرده، تو خالی و خوب میشه:

1- یکی از مراحل مهم ساخت خمیر داغ زدنه، ینی زمانی که آرد را به کره و آب یکباره اضافه می کنید، باید سریع هم بزنید تا آرد در مایع کامل مخلوط شده و مثل حلوا یک گوشه جمع  شود.

2- کره حتما باید هم دمای محیط باشه، کره سرد را با آب حرارت ندید، تا گوشه ظرف آب و کره قل زد آرد را اضافه کنید. اجازه ندهید آب جوشیده و بخار شود.

3- به محض یکدست شدن خمیر حرارت را خاموش کنید. اگر خمیر زیاد حرارت ببینه به روغن میفته و نون توی فر تغییر شکل میده.

4- وقتی خمیر ولرم هست تخم مرغ ها را اضافه کنید. ینی وقتی به خمیر دست می زنید حرارت را احساس کنید. خمیر سرد نباید باشه و داغ هم نباشه.